【それって!?実際どうなの課】豆腐料理は太らない? 2023年11月2日放送

前置き

豆腐は太ると思いますか?太らないと思いますか?

「豆腐置き換えダイエット」という言葉が存在するほど低カロリー代表として最強ダイエットフードと言われていますが、ネットでは

  • 効果がない
  • ダイエットに向いていない

という言葉もみられます。

 

専門家の文教大学・笠岡誠一教授によると
  • 豆腐は痩せないと思う
  • タンパク質だけ食べてしまうと脂肪に変わっていくのであまり効果はない

豆腐置き換えダイエットだと、食事のバランスに重要な炭水化物が補えない

ゆえにタンパク質過多となり、痩せないという

 

というわけで、今回の検証は、

  • 3日間豆腐を食べ続けたら体重はどうなるのか?

検証1日目

  • 検証者:チャン・カワイさん
  • 検証前体重:95.3kg
◆ルールなど
  • 1日の摂取カロリーは3,000kcal以上に設定
  • 今回食べる豆腐の量は1食3丁
  • 3丁の豆腐を調理することで1食1,000kcalを超える計算
◆1日目の食事
  • 朝食:3丁の湯豆腐 約1kg
    • 約1,000kcal
  • 昼食:ガーリックバター豆腐 約1.2kg
    • 約1,900kcal
  • 夕食:大阪風豆腐ドライカレー 約1.2kg
    • 約1,400kcal
◆豆知識 出典:日本豆腐協会HP
  • 豆腐の1丁の量は地域によってさまざま
  • 東京や大阪などは1丁300g~350gといわれている
  • 地方になると若干大きめになり、350g~400gだそう
  • 都心より地方の方が家族構成人数が多いため地方に行くほど豆腐のサイズが大きくなる傾向だそう
  • ちなみに日本で一番大きい1丁は沖縄で1kgだそう
◆1日目合計
  • 総重量:3.4kg
  • カロリー:約4,300kcal

検証2日目

  • 朝の体重:95.4g
  • 前日比:+0.1kg
◆2日目の食事
  • 朝食:豆腐ピザ 約1.3kg
    • 約1,500kcal
    • 水切りした木綿豆腐に具材を乗せ焼き上げた
  • 昼食:麻婆豆腐 約1.3kg
    • 約1,500kcal
  • 夕食:揚げ出し豆腐 約1.1kg
    • 約1,600kcal
◆豆知識
  • 絹ごし豆腐と木綿豆腐どっちが好き?
  • とあるアンケートによると67%が絹ごし、33%が木綿
  • しかし木綿の方がダイエットに向いている
  • それは木綿の方が食べ応えがあるため満腹感に繋がりやすい上にタンパク質・カルシウム・ビタミンEが絹ごしより豊富だから
豆知識(麻婆豆腐誕生秘話)
  • チャオチャオさんの家の両隣が羊肉店と豆腐店だったため、その2つを合わせて作った創作料理とされている
◆2日目合計
  • 総重量:約3.7kg
  • カロリー:約4,600kcal
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検証3日目

  • 朝の体重:95.2kg
  • 前日比:‐0.2kg
  • 初日から-0.1kg
3日目は高野豆腐を投入
  • 高野豆腐とは豆腐を冷凍した後、熟成・乾燥させて出来たもの
  • 普通の豆腐に比べて栄養素が凝縮されており、タンパク質量は約7倍、脂質は約8倍にまで上がる
  • 中性脂肪やコレステロール値を下げる働きをもつといわれ、痩せホルモンを増やすそう
  • 痩せホルモンとは、アディポネクチン
  • アディポネクチンは血管修復作用や脂肪燃焼作用などの効果が期待できる
◆3日目の食事
  • 朝食:高野豆腐サンドイッチ 約1.1kg
    • 約2,500kcal
    • パンの代わりにフライパンで焼き上げた高野豆腐を使用
  • 昼食:高野豆腐唐揚げ 約1kg
    • 約1,700kcal
    • 切れ目を入れた高野豆腐に鶏ひき肉を入れて揚げたもの
  • 夕食:昼食の残り
    • 昼食で食べきれなかった唐揚げ5個を夕食として食べた
豆知識
  • さだまさしさんとお会いした際、「夜いっぱい食べてるやつ見てるよ。あれ頑張ってるね」と言われたそう
  • 「人類のために頑張ってるじゃない。素敵だよ」と言われたそう
◆3日目合計
  • 総重量:約2.1kg
  • カロリー:約4,200kcal
◆3日間の合計
  • 総重量:約9.2kg
  • 総カロリー:約13,100kcal

結果発表

  • 体重:94.8kg
  • 前日比:-0.4kg
  • 初日からは-0.5kg
◆専門家である文教大学・笠岡誠一教授の見解:
  • 豆腐、いいかもしれない
  • 豆腐にも食物繊維が含まれている
  • 食物繊維は1日に20g程度とりましょうと言われている
  • かなりの量の食物繊維もとれたはずなので、それの効果もあるのかも

3日間豆腐料理を食べ続けたところ、腹持ちはいいので「置き換えダイエット」には向いているかもしれない

結論:3日間で体重は0.5kg減った

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