【それって!?実際どうなの課】白米より炒飯の方が太りづらいのか？ 2022年6月29日放送
目次
根拠
炒飯は糖質の多いごはんを油で炒めているので、カロリー・糖質ともに高く太ると多くの人が認識している
しかし、専門家である、管理栄養士の渡辺亜里夏先生によると、炒飯の方が太りづらい理由は３つあるとのこと
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理由１：ご飯が油でコーティングされ血糖値が緩やかに上昇する
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理由２：炒飯の方がお肉・野菜など具材があり栄養バランスが良い
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理由３：同じ量を食べた場合、糖質の量が白米より少ない
実際に白米と炒飯で3日間食べ比べると体重はどうなるのだろうか？
というわけで、今回の検証は、
- 白米より炒飯の方が太りづらいのか？
検証1日目
- 検証者：ザ・たっちのたくやさん、かずやさんのお二人
- 白米：兄たくやさん
- 炒飯：弟かずやさん
- 検証前体重：
- 白米・兄たくやさん：76.3kg
- 炒飯・弟かずやさん：76.2kg
◆ルールなど
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1日の摂取カロリーは約2,400kcalで検証
- 2,400kcalは二人の身長・体重から算出した平均値
- 検証での1食における白米と炒飯の量は同じ240gで、カロリーは以下のとおり
- 白米：約380kcal
- 炒飯：約430kcal
※油や調味料を使用する分、炒飯の方がカロリーが高くなる
◆1日目の食事
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朝食：餃子定食
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炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
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昼食：ラーメン半ライスセット、ラーメン半炒飯セット
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夕食：麻婆炒飯
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炒飯に麻婆豆腐をかけたもの
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白米担当のたくやさんは炒飯が白米
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検証2日目
◆朝の体重：
- 白米・兄たくやさん：76.2kg
- 前日比：-0.1kg
- 炒飯・弟かずやさん：76.4kg
- 前日比：＋0.2kg
- 差は、-0.3kg
◆2日目の食事
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朝食：焼き鮭定食
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炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
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- 昼食：メンチカツ定食
- 炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
- メンチカツはチャンさんが日本一うまいといったフードコーディネーター・松山さんが作ったもの
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夕食：ハンバーグ定食
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炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
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検証3日目
◆朝の体重：
- 白米・兄たくやさん：76.2kg
- 前日比：＋0.0kg
- 初日より：-0.1kg
- 炒飯・弟かずやさん：75.7kg
- 前日比：-0.7kg
- 初日より：‐0.5kg
- 差は、0.4kg
- 前日比：0.7kg
◆3日目の食事
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朝食：おにぎり３つ
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白米担当：白米に海苔を巻いたおにぎり
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炒飯担当：五目、キムチ、高菜の3種類の炒飯おにぎり
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昼食：カレーライス
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炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
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夕食：親子丼
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炒飯担当のかずやさんは白米が炒飯に
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結果発表
◆4日目の朝の体重：
- 白米・兄たくやさん：76.3kg
- 前日比：＋0.1kg
- 初日より：+0.0kg
- 炒飯・弟かずやさん：75.6kg
- 前日比：-0.1kg
- 初日より：‐0.6kg
- 差は、0.6kg
- 前日比：0.2kg
◆専門家・管理栄養士・渡辺先生の見解：
- 1番大きいのはタンパク質をプラスしているところで、それにより炒飯の方が栄養価が高いところ
- 血糖値の上昇を緩やかにするのも痩せやすい体を作る
◆検証結果：白米より炒飯の方が0.6kg太らない
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