【阿佐ヶ谷】らぁ麺 いしばし

いしばしトップ画像

阿佐ヶ谷のパール商店街を歩いていると、美味しそうなラーメン屋さんが開店してるではありませんか。

 

外観もお洒落な感じです。

 

どんなラーメンなのか気になったので食べてみました。

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「らぁ麺 いしばし」について

開店は2019年1月15日

2019年9月2日現在、「らぁ麺 いしばし」さんのホームページは無いのですが、ツイッターをやられているのでそこから色々情報を教えていただこうと思います。

 

そのツイッターのアカウントはこちら

 

開店は表題の通り、2019年1月15日です。

 

らぁ麺と餃子のお店

「鷄にこだわった塩と醤油のらぁ麺と手作り餃子」とあります。

 

外観

外観はこんな感じ。

 

場所

東京メトロ丸ノ内線が最寄駅(徒歩2分)ですが、JR中央線・阿佐ヶ谷駅からも全然行けます。

 

パール商店街の中にあるので、どちらの駅から行くにしても、その商店街を歩いて行くことになります。

 

商店街の中を歩いて行くので、お店までは実際より近く感じます。

 

 

営業時間

11:30〜22:00

食べログより引用

 

席数

カウンターのみの12席

 

塩らぁ麺ストレート(味玉)を注文

塩か醤油かで迷いましたが、塩にしました。

 

券売機はこんな感じ。

いしばし券売機

 

スープを

  • 鶏ストレートスープ
  • 鶏と煮干しのWスープ

から選ぶようになっていますが、「鶏ストレートスープがオススメ」と書いてあるのでそちらにしました。

 

トッピングは味玉をつけました。

 

券売機の横には紙エプロンとスタンプカードが用意されていました。

それがこちら。

いしばし券売機横

 

 

新メニュー「鶏清湯つけ麺」

「いしばし」では新メニューや期間限定メニューが続々登場中です。

 

まず「塩」「醤油」に続く新メニューとして「つけ麺」が登場

いしばし新メニューつけ麺

 

お店の外にある看板はこんな感じ。

いしばしつけ麺看板

 

期間限定メニューも続々登場中

まずは夏の限定麺・冷やしタンメン

いしばし期間限定メニュー冷やしタンメン

 

野菜たっぷりな上に冷たいので夏にぴったりですね。

 

続いて、「冷やし麻辣タンメン」

いしばし期間限定メニュー冷やし麻辣タンメン

 

今、麻辣(マーラー)が流行っていて、カップ麺でも続々と麻辣関連の商品が出ています。

 

日清カップヌードルからも登場していて、それを別ページで紹介しています。

それがこちら。

【カップ麺】日清カップヌードル花椒シビうま激辛麻辣味

 

カウンター

ラーメンを食べる際のカウンター席はこんな感じです。

いしばしカウンター

 

メニュー表はテーブルの下に収納できるようになっていました。

 

そしてそのすぐ横にフックが付いていて、そこにバッグなどの荷物を引っ掛けるようになっています。

 

卓上には調味料や女性用のヘアバンドが置いてありました。

それがこちら。

いしばし調味料

 

餃子もあるので、お酢やラー油などが置いてあります。

 

ヘアバンドはこちら。

いしばしヘアバンド

 

 

「塩らぁ麺」を食べてみた

卓上のメニュー表をみたりしながら待っていると、お待ちかねの塩らぁ麺味玉入りがきました。

 

それがこちら。

いしばし塩らぁ麺01

お洒落なラーメンですね。

 

具材や麺などを詳しく見ていきましょう!

 

麺は全粒粉入り

まずは気になる麺の黒い点について。

これです。

いしばし塩麺

麺の黒い点は、特注の全粒粉入り麺だからです。

 

この「全粒粉」も流行っています。

インスタント麺でもこの全粒粉入りをCMでアピールしている商品もあります。

 

チャーシューは信玄鶏のモモ肉とムネ肉を使用

まずは写真から。

いしばし塩チャーシュー

奥に見えるのが、信玄鶏のモモ肉チャーシューです。

 

オーブンで焼き上げているので香ばしいです。

 

手前に見えるのが同じく信玄鶏のムネ肉チャーシューです。

 

こちらは真空パックにして低温調理によりレアチャーシューに仕上げています。

 

チャーシューのレア具合がこちら。

いしばし塩チャーシュー

 

ラーメンのチャーシューって豚だけだったのですが、ここ数年、鶏のレアチャーシューが流行っています。

 

このレアチャーシューも流行っていて、豚もあります。

 

つまりローストポークですね。

 

鶏チャーシューやレアチャーシューと言えば、吉祥寺に「鷹神」というラーメン屋さんがあります。

 

別ページで紹介していて、それがこちら。

濃厚鶏白湯らーめん 鷹神

 

「カツオ節」のようなものについて

これはカツオ節ではなく「鶏節」です。

それがこちら。

いしばし塩鶏節

とにかく鶏にこだわったお店ですね。

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黄色い味玉はクチナシ

いしばし塩味玉

黄色い味玉はインパクトがありますよね。

 

これはクチナシで色付けしているからです。

 

たまごは「阿波手摘みたまご」の半熟味玉です。

 

私もそうですが半熟好きには中身が見たいはずなので、それがこちら。

いしばし塩味玉

 

スープは信玄鶏と鶏節が中心

スープは、

  • 鶏と水のみで作ったこだわりのスープ
  • そこに「3種の塩」をブレンド
  • さらに鶏節などの削り節

を合わせています。

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まとめ

全体的にスタイリッシュな印象です。

 

現在流行っている、

  • 麺の全粒粉
  • 鶏のレアチャーシュー

を取り入れつつ、さらに、

  • 鶏節
  • クチナシで色付けした半熟味玉

のような新たなチャレンジも忘れない、意欲的なお店だと感じました。

 

次回は、醤油ラーメンかつけ麺と、餃子を注文したいと考えています。

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以上です。

ここまで読んでくださり、ありがとうございました。